Gliemežu pagatavošana un dažas interesantas receptes

Cepti vīngliemeži uz ugunskurā:
Sastāvdaļas:
1. 1 spainis (10l) ar vīngliemežiem
2. 3kg sīpoli
3. sviests, eļļa, sāls (daudz), pipari

Pagatavošana:

Salasa vīngliemežus(iegādāties vīngliemežus), nomazgā, tad aplej ar ūdeni un vāra ~3h vai pēc izjūtas, kad gatavi, gliemeži jāatdala no čaulām izvelkot tos ārā ar naža galu, nogriež visu nevajadzīgo lai paliek tikai pēdiņa, tad visu to berzē ar sāli, lai dabūt nost glumumu. Uz ugunskura sakarsējam pannā eļļu ar sviestu un beram virsū gliemežus, cepam kopā ar 1-2 kg sagriezto sīpolu līdz viss gatavs. Pasniedz kopā ar uzsmēretu sviestu uz melnās maizes, kam virsū svaigi sīpolu gredzeni. (Vēlams baudīt pēc aktīvi pavadītas dienas dabā)

Gliemežu uzkoda:

Četras dienas turēt miltos,vēlāk ielikt arī šķīvīti ar vīnu mitrumam, tā lai tie tiktu apņemti.Vārīt sālsūdenī zaļumos 10 min ,pēc tam ar pinceti atdalīt no mājiņas un nogriezu pēdas, tās savukārt noberzt ar sāli atdalot gļotas. Turpināt vārīt vēl 10 min,pēc tam jāliek uz pannas,jācep sviestā kopā ar ķiplokiem 10 min, aplēj ar vīnu piebēr dilles un sautēt vēl 10 min.Sanāk burvīga uzkoda, bet galvenais nepārvārīt savādāk sanāks sīksti.

Labu apetīti

Krējuma mērce gliemežiem:

Nepieciešams:

sāls,4 veidu maltie pipari, citrons, zaļumi, krējums, majonēze, ķiploks

Daram tā:

Sagriežam smalki zaļumus un saberam visu traukā, pievienojam krējuma un 1/4 daļu no pievienotā krējuma daudzuma majonēzi, skatoties pec jusu gaumes pievienojam piparus un skābumam iespiežam nedaudz citrona sulu, vēlak visam pievienoja saspiestu kiploka daiviņu, ja ķiploks ir ļoti stiprs tad tikai vienu, bet ja maigs ~ 4 daiviņām, visu rūpīgi samaisām un varam pievienot klāt ēdienam.

Omlete ar vīngliemežiem:

Sastāvdaļas:

40 vīngliemeži, 6 olas( sadalītas atsevišķi baltumos un dzeltenumos), kaltetas vīģes lapa, fenhelis, sāls, pipari

Pagatavošana:

Sagatavošanas laiks - kā lai to saka - teorētiski nav ilgs - tikai tie nabaga lopiņi iepriekš jāatstāj bez ēšanas 2 - 3 dienas... Tad tie rūpīgi jānotīra, un katliņā iekšā.. Vāra sālsūdenī kuram klāt likta vīģes lapa, fenhelis, sāls un pipari 1 stundu. Nosusina un tad nu mēģina dabūt ārā no mājiņām to, kas pēc vārīšanās palicis.. Kad tas izdevies, sagatavojam omleti sakulstot olu dzeltenumus un tad dzeltenumiem pieliekot nedaudz saputotus olu baltumus. Omleti cep līdzīgu pankūkai un tad tai pa virsu kad gatava, saliek tos nelaimīgos radījumus, servē. Klāt piedzer sarkano vai balto Haut-Poitou, Anjou vai Touraine vīnu.