1. Skāba garša:

Karstā ūdens izmantošana, gatavojot ieraugu;

· Pārāk ilgi rūgusi mīkla;

· Pārāk augsta temperatūrā telpā, kurā rūgst mīkla;

· Slikts raugs.

2. Sausa vai drupana:

· Pārāk daudz miltu;

Pārāk ilgi atrodas cepeškrāsnī.

3. Smaga:

· Nepiemērota temperatūra mīklas rūgšanai;

· Slikti izmīcīta;

· Veci milti;

· Vecs raugs.

4. Saplaisājusi garoza:

· Pārāk agri ievietota krāsnī – pirms mīkla nav uzrūgusi;

Cepeškrāsns no sākuma ir bijusi pārāk karsta.

5. Pārāk bieza garoza:

· Nepietiekami silta cepeškrāsns;

· Pārāk ilgi cepusies;

· Par daudz sāls.

6. Plankumi un strīpaina maizes garoza:

· Eļļa ir pievienota miltiem pirms tā tika iejaukta ar ūdeni.

7. Mitra:

· Pārāk daudz šķidruma;

· Nepietiekami izcepta;

· Atdzesēta slēgtā traukā.

8. Nepareiza forma:

· Jau no sākuma nepareizi izveidota;

· Pārāk liela forma;

· Mīkla pārāk ilgi rūgusi;

· Saplacināta virsa – nepietiekamas mīcīšanas rezultātā.

9. Plaisas maizē:

· Nepietiekami izmīcīta (vajag mīcīt 8 – 10 minūtes);

· Pirms maizes formas izveidošanas pārliecinieties, vai, mīcot maizi, gāzes burbulīši ir izzuduši;

· Neļaujiet pārāk ilgi maizei pielāgoties tās vajadzīgajai formai – tā pati vēl rūgs cepeškrāsnī.